Tiramisú de limón
El Tiramisú era un postre que personalmente me encantaba, básicamente me volvía loca. Hasta que un día te dicen que eres intolerante a los lacteos y ahí se te acaba el chollo.
¡Ni de casualidad! Hace mucho que no hago un tiramisú para intolerantes pero …..Ya es hora de ponerme a cavilar. ¿No crees? Hace 5 años cuando empecé el «Tour de mi desespero» te costaba mucho encontrar productos sin lactosa y sin gluten en el supermercado. Básicamente era una odisea o un entretenimiento (iba por días)
pdt: reconozco que soy fan de los supermercados nuevos y me puedo pasar horas mirando los productos en las estanterías, para mí ir al super es como llevar a un niño a una feria.
Hoy en día esto es un chollo (palmas, palmas) vale que se pasan con los precios…y mucho, muchíiisimo en algunos productos (Bebida de coco+arroz=1.99 ¿Estamos locos?). Pero tenemos «casi» de todo y, lo más importante para mí, bien etiquetado.
En mi blog tenéis mi receta de Tiramisú de Jack Daniels y turrón con Video receta incluida ¡Ojo! eran otros tiempos y no había estudiado repostería …Se nota jajajajaj (El video no tiene desperdicio)
La receta está dividida en dos partes la parte de la crema de limón o lemon crud y la parte de la crema de queso
- Lemond Crud o Crema Yema de Limón
- - 250ml de zumo de limon recien exprimido (3 limones)
- - 250 gr de Azúcar
- - 3 huevos L
- - 15 gr de maicena
- - 150 gr de queso cremoso
- - 50 gr de azúcar glas
- - 150 gr de nata para montar o nata vegetal
- - 60-70 gr de azúcar normal
- - Biscotes Italianos ó lenguas de gato
- - Licor Carmeleta de Naranjas para remojar los biscotes
- Preparamos el lemon crud
- Exprime los limones
- En un bol mezcla la maicena con un poco de azúcar y un chorrito del zumo de limón
- Pon en un cazo el resto del zumo, con el azúcar, los huevos y la mezcla de la maicena
- Cuece a fuego directo y no dejes de remover hasta que la mezcla espese, fuego medio que no quiero que se te queme. Una vez coge cuerpo lo retiramos del fuego y tapamos a piel.
- En un bol semi montamos la nata con el azúcar.
- En otro bol mezclamos el queso con el azúcar glas
- Junta el queso con la nata y sigue montado un poco más hasta que quede cremosa y firme.
- Ojo: Si usas nata vegetal no me importa porque no se corta pero si usas nata ten cuidado que se te puede cortar con el exceso de batido.
- Usaremos el licor de naranjas para remojar los biscotes
- Ponemos en el molde una capa de biscotes remojados en licor. A continuación una capa de lemond crud, otra de biscotes almibados y encima una capa más grande de crema de queso.
- Tapar a piel significa que con papel film cubres, tocando la crema, toda su superficie del bol o cazo. Así evitas que le salga costra.
- Si quieres hacer la receta "sin lactosa" utiliza crema de queso de cabra sin lactosa, yo la compro en el Aldi.
- Si quieres hacer el tiramisu de limon "singluten" cambia los biscotes por galletas gullón de mercadona .
¡Os cuento! Qué mañana Sábado la receta del lemon crud estará en mi canal de youtube Milicocinillas. Y el lunes nos vemos con una nueva receta «la receta de onda cero»
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Muchos besos milicocineros
