Arroces

Paella de Pescado

 
Hoy vamos a preparar una paella rápida de salmonetes
¿Paella de Salmonetes? Si, de salmonetes. Bueno, de salmonetes, sepia y ajos tiernos para ser del todo exactas
 
¿Pero el Salmonete no tiene muchas espinas?? Si, te va a costar más quitar las espinas al salmonete que hacer la paella.
 
 Pero  el resultado es maravilloso. El Salmonete es un un pescado por descubrir, es tipo “Cap Roig o Escorpa” de sabor intenso, pero muy agradecido, en la paella quedó maravillosamente rico.
 
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Este tipo de pescados son perfectos para hacer caldos, fondos ó fumets de pescado.
 
 
En esta ocasión para preparar mi #paelladominguera utilicé el caldo de Paella Fácil de Gallina Blanca
 
Caldo-paellafacil-gallinablanca
 
Yo suelo tener siempre bricks de fondos en casa para “emergencias”.
En verano es un coñazo hacer fondos con el calor que hace y toda la casa oliendo a pescado. Por eso gallina blanca te lo pone fácil.
 
Es un gusto llegar de la playa y a los 30 minutos tener tu #Paelladominguera lista en la mesa.
 

Lista de ingredientes:

  • 180 gr de arroz redondo la fallera
  • 800 ml de caldo de Paella Fácil
  • Dos sepias pequeñas
  • Ajos tiernos yo use los congelados de Mercadona
  • 6 salmonetes
  • Pimentón de la vera
  • Ñora picada
  • Sal (sólo para la sepia y los ajos)
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
– Nivelamos nuestra paella, este arroz se podría hacer perfectamente en una sartén grande.
 
– Ponemos  aceite y cuando esté bien caliente agregamos la sepia. Sofreímos y a continuación los ajos, la sal y la pimienta.
 
– El caldo de Paella gallina blanca tiene que estar calentito, así que en una olla lo vamos calentando.
 
– Momento Vip: Una vez nuestra sepia está a punto, ponemos un poco más de aceite e incorporamos el pimentón y la ñora. Dos vueltas y el arroz. ¡Cuidado que se te puede quemar todo! Asi que sin pensártelo mucho incorporas un poco de caldo…Y das dos vueltas con cuidado que no te salpique.
 
– Incorpora el resto del caldo poco a poco. Añade colorante y deja que hierva homogéneamente por toda la superficie.
 
– Cuando este hirviendo nivela bien con unos ligeros meneos la paella y añade los salmonetes. Yo los corte en lomos y los desespiné (Sin tener pajolera idea) no es dificil. Dejamos que hierva 15 minutos si ves que te vas a quedar corta de caldo pon en una olla más caldo a calentar y se lo vas añadiendo poco a poco. Más o menos usaras 800-900 ml.
 
– Dejamos reposar 7 minutos antes de comer para que asiente el sabor. ¡Listo!
 
 
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Ya no tenéis excusa para comeros una rica Paella playera dominguera. Más recetas e ideas de paellas en Gallina blanca 
 
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