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Mousse de Horchata de chufa sin gluten Sin lactosa

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Que rica esta la Horchata de Chufa de Valencia, si me llegan a decir hace un par de años que iba a acabar siendo Fan de la horchata NO-ME-LO-CREO. Al final va a tener razón mi tia Mari, conforme te haces mayor comes de todo ..Hay mi madre ¡Que me hago viejorris!!! 
Dentro de poco me veo bajando merienda y haciéndome un hueco entre las abuelitas del banco. De 5 a 9 ..Ese es su “Banco-horario” y ojo con que alguien se lo quite, que menudas fieras estan hechas las abuelas, que defienden Garrote en mano su sitio y de ahí no las mueves hasta el toque de queda!! 
El otro día fueron de procesión a la horchateria ¡Hacia un calor insoportable! ….Cogieron su horchata, cual niñas, y ¡ale! de vuelta al banco antes de que nos lo quiten.
Seguro que si les bajo un día este mousse me dejan formar parte del Abus-clan jajaj ¿No creéis?
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Vamos con la receta no me quiero enrollar como las abuelas 
Milicocinillas presenta : Mousse de Horchata con crujiente de café Sin Gluten sin Lactosa 

Técnicas que veréis en el vídeo, como elaborar una crema Inglesa, como hacer un merengue francés y como realizar un mousse de horchata.

Espero que os guste y si os apetece lo compartís a través de FB o TW

Lista de ingredientes para el Mousse de horchata Sin Gluten Sin Lactosa :

  • 250 ml de leche sin lactosa Entera
  • 40 gr de azúcar 
  • 4 yemas de huevo 
  • 250 ml de horchata concentrada costa 
  • 4 hojas de gelatina 
  • 200 ml de nata vegetal o nata para montar 
  • Merengue Francés de 2 claras lo que pesen las claras se lo pondremos en azúcar .

– Haremos la crema inglesa que coceremos al baño maría. Es decir mitad de azúcar con las yemas, batimos un poco para romperlas, añadiremos toda la leche y seguiremos removiendo. Lo colaremos  sobre el bol, para que no hayan grumos del huevo. Añadiremos el resto del azúcar.

– Cuando veamos que la crema Inglesa ya haya cogido cuerpo retiramos del fuego. Esperamos 5 minutos y ponemos las gelatinas. Por ultimo le añadimos la horchata. Dejamos reposar a temperatura ambiente.

– Mientras montamos el merengue francés, es decir, merengue en crudo. Batimos las claras a punto de nieve y cuando ya estén montadas en firme ..añadimos el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Si añadimos el azúcar antes de que nuestras claras estén bien firmes se nos bajará y no nos montará..Es un paso bastante importante te recomiendo que si no sabes veas el video!

– cuando tenemos el merengue montado dejamos reposar mientras montamos la nata vegetal yo uso Ambiante Mousse de horchata  a mi me gusta mucho y queda fantástica.

-Incorporamos las tres elaboraciones poco a poco lo ultimo que deberíamos incorporar es el merengue .

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Lista de ingredientes para el crujiente de almendras :

50 gr de almendras molidas finas
50 gr de harina sin gluten (no panificable)
50 gr de azúcar blanquilla
25 gr de margarina Sin Lactosa

– En un bol ponemos los ingredientes secos, a continuación la margarina, con una mano vamos removiendo hasta conseguir una masa que se despegue de las manos .

– Precalentamos el horno a 150º C

-Ponemos en una bandeja de horno nuestro crumble bien esparcido ..lo metemos al horno, a mitad cocción, sacamos la bandeja del horno y removemos con un tenedor, volvemos a meterlo en el horno hasta que este doradito.

-Lo dejaremos enfriar y luego lo podemos meter dentro de un bote que queda super mono !

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Espero que os haya gustado mi receta de hoy si no quieres perderte la próxima receta te invito a que te suscribas a mi blog “es gratis” picha donde pone Suscribete inserta tu email y confirma la suscripción

Ahh y si os sobra mousse siempre podeis meterlo en un molde de Magnums y haceros estos polos de horchata tan molones

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Nos vemos la proxima semana muchos besos

Mila 

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