postres

Lemon pie o tartaletas de limón Sin lactosa

 Hoy vamos a elaborar unas tartaletas de limón muy veraniegas. Os voy a dar la receta de la masa base pero perfectamente podrías comprar la masa ya hecha, la recortaríamos, la hornearíamos y la rellenaríamos.
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¿Hornear y luego rellenar??? Si, para realizar estas tartaletas de limón o lemon pie es necesario que la masa de nuestras tartaletas ya este prehorneada.
 
Pasta quebrada azucarada sin lactosa :
  • 125 gr de Margarina.
  • 75 gr de azúcar glacé fino.
  • 2 huevos L.
  • 250 gr de harina o 125 gr de harina + 125 gr de harina de almendras.
  • Ralladura de naranja limon o lima (opcional)
– Colocamos en un bol la harina + el azúcar glacé. Si queréis podeis tamizarlo.
– Incorporamos la margarina de golpe y con las manos la deshacemos entre la harina, como si fueran migas.
– Incorporamos los huevos  uno a uno. ¡Ojo! Tiene que quedar una masa no pegajosa.
– Metemos la mezcla en papel film y a la nevera
– Estiramos con ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno. Cortamos un poco más grande que nuestros moldes y vamos acoplando la masa al molde con cuidado.
– Precalentamos el horno y ponemos peso (pasta, garbanzos,lentejas..) dentro de nuestras tartaletas. Horneamos en blanco. Aprox 10 minutos. Sacamos retiramos el papel y volvemos a hornear hasta que la veamos doradita.
– El papel de horno ayuda a que podamos retirar las legumbres sin que se peguen a la masa
– Si quieres que la masa te quede de color dorado píntala con huevo.
Crema de limón sin lactosa : 
  • 125ml de zumo de limón
  • 70 gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 5 gr de maicena
  • 50 gr de margarina (fría de la nevera)
  • 3 hojas de gelatina
  • ralladura de limon
– Mezclamos la maicena con el azúcar para que no hayan grumos. Incorporamos el zumo de limón y removemos.
– Introducimos los huevos, ponemos a fuego directo en un cazo hasta que salgan unas burbujas de hervor. Ojo!!  cuidado que no se nos pegue. No se puede parar de remover ni un minuto.
– Rehidratamos las colas de gelatina en agua fría. Se las incorporamos al cazo en cuanto enfríe un par de minutos. Dejamos a temperatura ambiente
– Cuando la crema esté a 30- 35ºC incorporamos la margarina. Al ser margarina se deshace en seguida.
– Tapamos con film y a la nevera.
– Cuando las tartaletas hayan enfriado rellenamos y decoramos con flores de fondant y merengues secos ¿La receta?  de merengues secos Tartaletas de limón

 

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¿A que no ha sido tan dificil??? Si no os apetece hacer la masa podéis usar la pasta quebrada que venden en el supermercado. O la masa de hojaldre que no sube, acordaros solamente de ponerle peso cuando la vayáis a hornear en blanco, para que no suba.
Este postre se hace el mismo dia que os lo vayáis a comer porque la crema va empapando la tartaleta
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mila

 

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