sin gluten

Cheesecake con toffe de coco

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Cheesecake con toffe

Muy buenas Milicocineros hay veces que cuesta, cuesta, cuesta muuuuucho volver a esta rutina.

Y es que no se vosotr@s pero yo siempre tengo una “buenísima excusa” para no ponerme delante del ordenador y escribiros una entrada.

¿Seré vagorria? ….Lo admito 🙋‍♀️🙋‍♀️. Con lo rápido que se comparte en Facebook e Instagram luego me da perecilla venir a mi blog y escribiros la entrada😱

Pero esto es como ir al gimnasio al principio te cuesta y lo haces casi a “regañadientes ” pero una vez coges La rutina ¡ No hay quién te pare!

Vamos por partes empezaremos por la base de la tarta.

Base de Crumble:

– 60 gr de harina de arroz

– 60 gr de fructosa

– 60 gr de maicena o harina de Almendras

– 40 gr de margarina

Precalienta el horno a 150ºC

Mezcla todos los ingredientes sólidos en un bol y añade la margarina. Haz una especie de migas y las colocas en una bandeja de horno.

Hornea, con cuidado que no se te queme, durante 10 minutos. A los 5 abres el horno y con un tenedor( y sin quemarte) remueves

Cuando estén doraditas las sacas y dejas que enfríen

– Vamos a colocarlas como base de nuestra tarta

1. Coge un molde desmoldable

2. Añade la mitad del peso total de las migas en margarina. Remueve bien y las vas colocando en el molde como base de la tarta. Mete en nevera para que solidifique.

Relleno de mousse de queso sin lactosa:

– 120 gr de nata vegetal

– 1 terrina de queso cremoso sin lactosa

– 70 gr de fructosa

Monta la nata con la fructosa. Al ser nata vegetal la puedes dejar bien firme.

Deshaz el queso cremoso con una varilla y ve introduciéndolo poco a poco en el bol de la nata. Intenta que no te queden grupitos

Saca el molde de la nevera y coloca esta mezcla por encima. Al congelador

Toffe de coco y fructosa:

100 gr de fructosa

140 ml de leche de coco (cuánto más consistencia tenga la leche de coco mejor)

4-5 hojas de gelatina

Pon en una sartén al fuego la fructosa. Calienta la leche de coco en el micro.

Cuando la fructosa se haya convertido en líquida y de color “caramelo ” le añades la leche de coco, sin dejar de remover y con mucho cuidado, porque salpica.

Dejamos que burbujee unos 7 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar hasta los 50ºC . Es el momento de introducir las gelatinas.

Saca la tarta del congelador y coloca el toffe por encima.

Vuelve a meterla en el congelador hasta mañana

– Un par de horas antes de consumir saca la tarta del congelador y la dejas en la nevera.

Espero que hayas tomado buena nota y la hagas algún día en casa. Parece que es complicada pero para nada👉🏻Muy sencilla de hacer👈🏻

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