Bizcochos

Carrot cake sin gluten y sin lactosa ¡Super sencillo!

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Carrot cake super sencillo sin gluten y sin lactosa
¿Quién se apunta,a cocinar conmigo??
El dia 28 de Mayo empiezan mis talleres de reposteria en The singular kitchen.  Si estáis por la zona del Camp de Morvedre,  os invito a que vengáis a pasar una tarde divertida conmigo!!

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Os enseñare cómo elaborar un bizcocho tierno, jugoso, rico. Con el que luego montaremos una tarta.

 

Reconozco que me encantan los bizcochos, son mi debilidad, bizcochos, magdalenas, muffins, cupcakes ….todo lo que sea “esponjoso” ¡Me vuelve loca!
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Además lo “mágico” del bizcocho es que luego puedes convertirlo en cualquier otro postre. Con un poquito de imaginación que le pongas.
¿Que no te lo crees??
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Lista de ingredientes Carrot Cake sin gluten y sin lactosa : 
  • 50 gr de harina mix dolci Schar SG
  • 50 gr de harina de Arroz
  • 50 gr de harina de trigo sarraceno
  • 50 gr de maicena
  • 20 gr de harina de maíz
  • 30 gr de Harina de algarroba
  • Una pizca de  goma xantana aprox 1-2 gr
  • un paquete de gasificante de reposteria de mercadona
  • Una pizca de sal aprox 3 gr
  • 125 gr de margarina SL
  • 180 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche de arroz + 60 ml de agua mineral
  • Aroma de vainilla (opcional)
  • 2 zanahorias medianas o una bien grande (esto es a ojo, pero que lleve zanahoria)

 

○○ Puedes sustituir todas mis harinas por 250 gr de harina mix dolci o 250 gr de harina de trigo
– Precalentamos el horno a 150ºC
– Tamizamos todos los elementos secos.
– Batimos la margarina, agregamos el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno.
– Mezclamos el agua+ leche+aroma.
– Introducimos en el bol de la margarina, la mitad de los elementos secos. Batimos bien. Incorporamos todo el liquido. Volvemos a batir. Por ultimo el resto de elementos secos .
– Rallamos la zanahoria y es lo último que vamos a incorporarle. Batimos bien e introducimos en el horno.
– 150ºC aire, arriba y bajo….El bizcocho lo hice en dos moldes bajitos. La misma cantidad cabe en un molde redondo alto de tarta mediana. 178cm.Si quieres rellenar el cupcake de crema de queso y cubrirlo con caramelo-toffe pincha aqui 

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○○ Esta receta funciona igual en muffins, cupcakes, magdalenas o bizcochos ¡Perfecta!
Sólo tienes que cambiar el capacillo. Acuérdate de espolvorear azúcar moreno, si haces muffins o magdalenas.
Quien me conoce sabe que adoro los libros de cocina y reposteria…Sean como sean ¡me rechiflan!
Yo recomiendo siempre regalar y comprar, libros de cocina ….Hace poco conocí la editorial Juventud 
Editorial-juventud-clandestine-cake-club
Y tienen libros super interesantes como éste The clandestine Cake club y el de Linda Lomelino de decoración de tartas.
Ya no teneis excusa..Libros, videos, recetas, talleres…¡ Estamos que nos salimos!! jajajaj Ojala ese libro fuera mio….En fin ….Dios dirá lo que me deparara el futuro, de momento ¡Vamos a seguir currando!
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Os recomiendo que me sigáis a través de las redes sociales ¡Soy muy divertida y siempre traigo novedades!

 

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Y mi canal de youtube Milicocinillas 
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2 Comments

  1. Norma

    Buenas noches Mila.

    Estoy super interesada en tus cursos de repostería SIN.
    Varias consultas:
    1- Ofereces cursos en Miami ?
    2- Tu escuela entrega algún tipo de certificado como comprobante del curso?
    3- Que tipo de cursos intensivos presenciales tienes para extranjeros?
    4- Si estos cursos intensivos existen…en donde los dictas ?
    5- Quiero empezar por ensayar tus recetas pero no encuentro en el país en que vivo ni harina de Schar, ni ninguna pre mezcla comercial sin gluten, ni trigo sarraceno, ni algarroba, ni goma xantica… ( encuentro cosas básicas: maicena, almendras, harina de mandioca o tapioca, quinuoa, harina de arroz, leche en polvo )…como puedo conseguir armar los sustitutos para las recetas que llevan alguno de estos ingredientes ?

    Quedo super atenta a tus noticias y agradezco de antemano el tiempo que te tomes para resolver mis dudas.

    Saludos cordiales.

    • admin

      Hola Norma soy Mila, encantada.Cualquier duda que tengas me la puedes preguntar en mi Fb estoy intentado hacer una comunidad en mi Fb milicocinillas de healthy food. Espero no tardar mucho donde podemos tratar todo tipo de temas sobretodo los relacionados con temas de intolerancias y de sustituciones. En principio decirte que cualquier cosita mejor si me la comunicas o por mi instagram o por mi Fb en ambas redes mi nick es @milicocinillas. Por el blog vengo menos.
      Ojalá fuera a Miami a ofrecer cursos jajaja me encantaría. Pero de momento tengo un canal de youtube y mis redes sociales. en intagram pongo todos los dias una receta healthy nueva vegana sin gluten y sin lactosa (la mayoria)
      En cuanto a tus dudas. Los ingredientes como haria sin gluten Schaer no son fundamentales. A ver por ejemplo puedes usar del listado de harinas que me has enviado mientras el total del peso de las harinas sea 200-220 gr puedes sustituir unas por otras pero la suma de todas debe ser entre 200 y 220. Por ejemplo: para hacer un bizcocho puedes usar 60 gr de maicena, 60 gr de harina de quinoa 60 gr de harina de arroz 60 gr de harina de almendras o harina de garbanzos // o puedes poner 50 gr de cada harina //o puedes por ejemplo usar 30 de garbanzos + 30 de almendras + 60 de arroz + 60 de maicena + 50 de quinoa.
      Luego en cuanto a la goma xantana no es necesaria. Tranquila no la pongas y listo.
      Como leudantes utiliza levadura y bicarbonato (no pongas sólo levadura ) siempre es mejor usar un poquito de bicarbonato unos 2 gr por 200 gr de harinas
      Yo últimamente para hacer brownies veganos uso copos de cereales tipo espleta o avena y los trituro.

      Norma permanezco a la espera de que me contestes por Fb o Instagram muchos besos bonita y gracias

      Mila

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