8 de julio de 2014

Arroz en Paella de Ratjá y Gamba roja

Si hay algo de lo que no nos cansamos los Valencianos es de comer Arroz. Y si estas fuera de casa hasta se echa de menos ..Ojo que no todos los domingos en Valencia, los dedicamos a la "Paella en masa" Que tenemos mas arroces a parte de la buena y deliciosa Paella (hereje! jajaja quien lo diría , hasta hace dos años, era de las que opinaba que la Paella no valía nada !! Upsss ) En el blog podéis ver unos cuantos melosos, caldosos en Paella  pincha aquí y lanzate este verano a hacer Arroces y Paellas

Madree que difícil me resulta esto, no me salen ni las palabras ..¡Será posible!! Voy a llorarrrrrrrr.

Me recuerda al momento en el que mi madre me dejaba en el autobús del cole, hacia el "flan" me escurría entre sus brazos y me restregaba por el suelo rollo culebra para no subir. Me las sabia todas, la Araña, el Espagat, la croqueta, la pataleta, la niña del exorcista  ¡Y no había manera! El señor "Plácido" que paciencia la suya, y que vergüenza la de mi madre, tenia que bajar del bus y ayudar a la pobre que subía sudando en pleno invierno a casa.. -¿Que te ha pasado?? le preguntaba mi padre - tu hija, que no queria ir al cole. Odiaba el colegio y se me daba bastante bien eso de soltar lágrimas 

Y a que viene esta anécdota os estaréis preguntando, si yo estaba hablando de Paellas de pescado !! 

Pues a que con esta Receta de Arroz tipico de mi tierra, me despido hasta Septiembre (ya esta, ya lo he dicho y ya estoy llorando) 

Hay mi madre cuanto os voy a echar de menos, pero necesito tiempo para poner el blog y las redes sociales en orden .... Quiero daros muchas sorpresas esta nueva temporada ..la primera es que voy a estudiar cocina !! Ayer quería haber venido, pero me fui a ver si me habían admitido en la escuela, que no estaba nada claro y si estoy admitida !!! Quería repostería,  pero si no me hubiera pasado media vida llorando antes de subir al autobús y me hubiera centrado en sacar buenas notas ..No seria como soy, así que ..Pelillos a la mar !! 

Ojo, que es un hasta luego y si ..Estaré en mi Facebook en twitter y sobretodo en mi comunidad de cocina sin Lactosa by: milicocinillas  que hay que darle candelilla fina !! No os vais a librar de mi tan facilmente !!

Pero no me quería ir sin dejaros una receta que me gusta y triunfa muchisimo cuando la hago en casa .. El arroz de pescado y gambas. El pescado lo podéis cambiar a gusto, yo ese día bajé y había Ratja de playa pero si tenéis Mero, Rape o Cabracho estará también muy muy bueno .. Lo importante de este arroz es su caldo un buen fondo de Pescado y restos de gambas !!  Ese es el secreto ^+^



Lo podéis acompañar con un buen vinito blanco bien fresquito en casa gusta mucho el "Terras Gaudas" y en Ibiza solíamos comprar mucho en  "Raimat" blanco ....Pero va a gustos Ô.ô 

Ya sabéis que lo mejor de mi blog son los vídeos !!  Y en este si me descuido no puedo ni cortarlo ..madremia cuanto hablo !! Ah y tenéis las tomas falsas al final del todo ^+^ 

Bueno allá voy ... Milicocinillas Presenta el Arroz del verano !! Paella de Ratja y gambas Rojas 

Ya sabéis que si os gusta lo podéis compartir a través de las redes sociales y si tenéis alguna duda pues me la consultáis estaré encantada de contestaros la  mi correo prettiossa@hotmail.com 


Vamos con la lista de ingredientes :  Para dos personas 


1. Fondo o caldo de pescado y gambas  :  
  • Pescado de Roca preferiblemente (serranos, vaquitas, escorpas, cabeza de rape)
  • Cabezas de gambas o compramos 4-5 buenos gambones para el caldo 
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria 
  • pimentón 
  • Ajos opcional 
  • aceite de oliva 
- Sofreímos la cebolla y la zanahoria. Salamos bien .Añadimos el gambon y le damos un par de vueltas. 

- Agregamos el pescado y el pimentón. Damos unas vueltas y el agua  

- Dejamos cocer 1:30 depende del caldo que le hayamos puesto ..A mi me gusta que reduzca un poco .

2. Arroz de Ratjá y Gambas 
  • Tres tazas de arroz .. 160 gr de arroz mas o menos 
  • Fondo de pescado el doble mas un poco mas de regalo !!
  • Ratja o pescado blanco 
  • 6 Gambas Rojas (congeladas )
  • Una cebolla pequeña a trocitos
  • Un par de ajos (que luego quitamos)
  • Dos sepias pequeñas a trocitos 
  • Una cucharadita de café llena de Pimentón de la Vera 
  • Una cucharadita de postre y media de tomate frito 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Colorante para paellas 
  • All i oli (receta pincha aqui)
♥ Yo he usado una paellera para hacer el arroz pero se puede usar una sartén si no tienes paellera no sabe igual pero .. No por eso, no debes disfrutar de un buen Arroz de pescado. 

- Sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos las gambas y damos dos vueltas (sacamos y reservamos)

- Añadimos la Sepia ...Cuando este bien dorada ponemos el pescado . Un par de vueltas y añadimos el Pimentón y el tomate .

- Dejamos un minuto a que todo se mezcle bien y añadimos el Arroz . Y por ultimo el fondo de pescado. 

- Acordaros de las medidas del arroz el doble de agua por taza de arroz (yo siempre le doy un poco mas d Regalo) 

- Dejamos cocer..en cuanto lo veamos hervir añadimos el Colorante y ajustamos de sal .

- Tras 15 minutos lo tendremos listo . 

-Acordaros de dejarlo reposar !! mínimo 7 minutos 

♥ Si se queda enterito lo tapamos con papel de periódico salpicado de agua.

Listo ..Todos a la mesa.




Bueno chicos que paseis unas felices, tranquilas y merecidas Vacaciones ...Las mias seguro que las vereis pues las pienso Twitear toditas !!

Nos vemos las caras en Septiembre estare en Facebook y en Google +

Ser buenos y volver en Septiembre porque tego muuchas cosas que contaros puede ser que veais que cambia un poco el blgo soy yo que no me puedo estar quieta !!

Un besete y gracias por todo lo que haceis por mi

Por cierto no te pierdas estos dos estupendas fideua de gambas estan divinas !!





Y otra de mis favoritas y tambien muy tipica en mi Pueblo  la Paella de Bacalao y coliflor 




Ahora si que si ..Disfrutar del verano y vuelvo en SEPTIEMBRE !!!


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