Cranachan de frambuesas un Scottish Dessert sin gluten y Sin lactosa

31 de agosto de 2015


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Empezamos la semana con un Postre-desayuno-merendola ¿Cómo?? Pues eso, un desayuno multifuncional que vale para casi todo. El cranachan es ideal para un desayuno de domingo, para un postre a media tarde, para darte un capricho después de cenar, es un tentempié ligero y muy cardio saludable. Pero esperar que viene curva. ¿¿Alguien sabe que es el Cranachan ??

No me miréis con Cara de Sapo. El Cranachan es un postre Escoces super típico, se trata de una crema chantilly (Nata + un básico) a la cual le añaden avena, frambuesas y un licor de cerezas que bien fresquito esta ... Mel (jur jur)

¿Y eso que tenemos ahí?? Pues esta es mi versión Sin gluten y sin lactosa, y ademas pueden desayunar los niños, esta super rico y ya nos salimos un poco del aburridisimo tazón de "cereales with leche" que ya nos tomamos todas las mañanas. Sepas o no sepas cocinar sorprende a tu pareja con este delicioso Desayuno!

Desayuno-singluten-cranachan

Pero tengo para todos, si quieres ver mi versión de cómo se hace el autentico Cranachan Escocés sólo tienes que ver mi video milicocinero aqui o en mi canal de Youtube




Cualquiera de las dos versiones nos sirve, solo elige tú la que más te apetezca

Lista de ingredientes para el Cranachan sin gluten : 2 personas
  • Un yogurt sin lactosa 
  • 100 ml de nata vegetal sin lactosa 
  • Dos cucharaditas de miel de flores 
  • Frambuesas del campo o compradas o mermelada de frambuesas 
  • Cereales al gusto Sin gluten 
- En un bol batimos un poco la nata vegetal. Yo use el batidor de leche. A continuación en otro bol batimos un poco el yogurt, mas que nada para equiparar mejor las texturas, si el yogur es azucarado sólo decoraremos con miel. Si No es azucarado, le añadiremos cucharada y media sopera de miel al yogur y un poco más luego para decorar
- Si compramos o recogemos las frambuesas se supone que estas no estarán muy ácidas, así que las colocaremos tal cual en el vaso.
- Si usamos mermelada pues fantastico ¡a tope de azúcar! y si tenemos que usar fruta congelada, deberemos hacer primero una mermelada en plan sencillo con ella o estará tan acido que las uñas de los pies se te pondrán de punta! (os cuento bajo la mermelada exprés)
- En un vaso ponemos de base las frambuesas, a continuación añadimos los cereales.
- Cuando tengamos la nata montada y el yogurt batido lo que haremos es juntarlo con cuidado. tiene que quedar espeso. Ponemos una capa encima generosa y decoramos o con galletas o con mas cereales o con frambuesas y cereales .
Prueba el postre con tus pequeños chefs y veras como les gusta prepararos el desayuno!
Lista de ingredientes Scottish Cranachan :
  • 200 gr de copos de avena añadiremos una cucharadita de azúcar cuando casi estén tostados ! 
  • 125 gr de crema de queso de cabra ver lista de alimentos sin o Filadelfia sin lactosa 
  • Una cucharada sopera de azúcar glace
  • Chorrito generoso de licor de fresas o frambuesas 
  • Frambuesas o fresas congeladas para decorar 
- Tostamos la avena en una sarten añadimos un poco de azúcar 
-  Semi montamos la nata, agregamos el queso, el azúcar glace y el licor . Batimos hasta montar al ser nata vegetal queda genial!
- Montamos el postre lo decoramos con frambuesas frescas o congeladas y un chorrito de sirope de fresa o granadina 
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○ Mermelada exprés: Ponemos en una sarten las frambuesas congeladas, añadimos depende de la cantidad de frambuesas, pero de dos a tres cucharadas soperas de azúcar generosas, y un chorrito de limón o vinagre balsámico yo elijo la segunda opción. Lo dejamos así tal cual 10 minutos. Luego encendemos el fuego y lo dejaremos unos 25 minutos yo lo tapo los 5 primeros minutos luego ya lo dejo destapado a fuego medio.  

Os veo en la proxima receta !
Si te animas a compartir tus recetas Sin gluten y sin lactosa (NO ha ce falta que tengas blog ) visita mi comunidad Sin en Google +  Cocina sin lactosa y sin Gluten by:milicocinillas  

Tortilla de Patatas Española

25 de agosto de 2015


tortilla de Patatas Española


Si hay un clásico en la comida Española es la tortilla de patatas, bien hecha es un placer para los 5 sentidos! 
Si en Estados Unidos es un "clásico" regalarte una kitchen-Aid cuando te casas, aquí tu suegra se planta dos tardes en tu casa y te enseña a hacer esa tortilla de patatas que le encanta a su pequeño. Veis...¡ Todo un clásico!

Además tenemos la suerte de que es Singluten y Sinlactosa, casi todos podemos permitirnos este delicioso tentempié

tortilla de Patatas Española


¡Y con sólo dos ingredientes ! Parece fácil, ¿verdad?? Pues no lo es....ya te digo yo que necesitas un poco de paciencia, suegra y practica para conseguir ese punto perfecto de cocción, esa jugosidad sin  que se te quede cruda, ese crujir de las patatas, sin que se te hayan quemado ..Es toda una ciencia que yo os voy a enseñar ahora mismo en este vídeo ..La practica la tenéis que hacer vosotros 





Lista de ingredientes :

  •  Dos patatas de buen tamaño o 4 patatas pequeñas 
  •  3-4 huevos XL  
  • 2-3 gr de sal 
  •  Aceite oliva para freír 

- Colocamos una sartén abundante aceite donde freiremos nuestras patatas, ojo se le puede añadir un diente de ajo con piel al aceite, para que quede impregnado de ese aroma y le de un toque a la tortilla. 

-Cortamos las patatas, aquí hay quien las corta muy pequeñas y yo que las corto normales. Si las haces muy pequeñas luego parece un poco puré yo por eso las prefiero tamaño medio, no muy gordas

- Las freímos, primero a fuego rápido 5 minutos  y luego les bajamos el fuego para que se confiten por dentro .

- Cuando hayan cogido un tono de color, las ponemos encima de un colador para que suelten el exceso de aceite y las dejamos escurriendo un poquito mientras rompemos los huevos 

- En un bol mas grande batimos nuestros huevos....A continuación añadimos la patata y ponemos la sal. Chafamos con un tenedor la patata en el huevo, se puede usar un utensilio de chafar carne o hacer purés. y removemos un poco porque hemos añadido la sal.

-Ponemos nuestra "sartén de Tortillas" al fuego, añadimos un buen chorrito de aceite. Cuando este caliente le añadimos la mezcla del bol. Bajamos el fuego. Dejamos que cueza un par de minutos (ver vídeo) cuando los bordes empiecen a volverse blanquecinos, cogemos un plato mas grande que nuestra sartén y le damos la vuelta. 

- Un par minutos mas a fuego medio y le volvemos a dar la vuelta. Ahora cuentas 10 segundo y le vuelves a dar la vuelta. vuelves a contar otros 10 segundos y le vuelves a dar la vuelta así hasta que la veas en su punto jugoso

Con un buen vino y un poquito de jamon resulta un almuerzo, comida, tentempie o cena maravillosa


PDT: Lo de sartén de tortillas es muy sencillo si no quieres que tus tortillas "se peguen" tienes que poner una buena sartén o hacerlas siempre en la misma sartén. Así evitamos riesgos 

Tortilla-patatas-española

Os espero en las redes sociales .. Más recetas y cotilleos en mi Canal de Youtube o en FB 

Restaurante El Cabanyal Valencia visto por milicocinillas

22 de agosto de 2015


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Si hay un Restaurante autóctono, en mi Valencia natal, creo que es el Restaurante El Cabanyal en la calle de la Reina, una calle super conocida en el barrio de el Cabanyal 
Un lugar acogedor, intimo y con una decoración antigua que quizá a más de uno le parezca demasiado "anticuada" valga la redundancia, pero a mi me pareció que estaba comiendo en mi propia casa. 

Y no sólo por la amabilidad, simpatía y cercanía de la dueña Maribel, siempre pendiente en todo momentos de todos sus clientes y de todas las mesas, sino por el ambiente "casero" que se desprendía en toda la sala 

Restaurante-el-cabanyal-valencia


Aterrizamos casi por casualidad. Había conocido al chef Raul a través del twitter (otro mundo mágico en el cual te encuentras gente de todas partes) Me picó la curiosidad, teníamos que celebrar un aniversario y allí que nos plantamos los dos, en tren, desde Sagunto. La parada de tren de la Malvarrosa no pilla lejos, como le dije a mi Jorge "Un paseo Romántico" creo que uno de los dos no pensaba lo mismo ^+^

Dos vueltas a la manzana dimos, una: porque somos torpes, dos: no conocíamos la zona, y tres era sábado medio día y no había mucho ambiente por allí. Nos lo mostró un señor muy amablemente después de vernos más perdidos que un pulpo en un garaje! 

El Restaurante es antiguo edificio, que me perdone Maribel pero ya mi memoria y mi corto lápiz me fallan, pero creo recordar que el edificio se uso como colegio, hospital o algo así. Lo unico que hicieron fue rehabilitarlo conservando la fachada y muchos de los muebles que allí habían. De ahi que no lo encontráramos, es como si en tu pueblo llamas a casa de la vecina! de todas formas se lo preguntaré cuando vuelva.

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foto del diario las Provincias


Ni que decir que el trato fue estupendo y la comida nos encantó. Su verdadero lujo es "la comida" cocina de Mercado, de temporada y Valenciana servida con gusto y mucha tradición

Pescados, mariscos y arroces, es su especialidad, a precio de mercado y frescos del día. Antes de abordar la carta nos sacaron unas aceitunas y unas papas. Caseras como todo lo que nos rodeaba. 

Restaurante-elcabanyal-valencia

La verdad es que nos dejamos aconsejar y Maribel dio en el clavo con todo lo que nos propuso. 

Restaurante-elcabanyal-valencia

Anchoas caseras, un buen tomate Valenciano con Ventresca casera aliñado con un buen aceite de oliva Virgen fue nuestro primer entrante . 

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De segundo el Pulpo a la brasa, riquisimo, con pimientos del padrón y patatas. 

Plato fuerte ya lo sabeis, elegimos un meloso. Esta vez fue Arroz meloso del Señoret creo recordar, estaba delicioso, con todo el pescadito pelado, con trocitos de calamar y gambas, con algo de pulpo estaba...Increible, se nota ese fondo casero de pescado 

Arroz-meloso-delseñoret

Otra cosa que me gusta mucho es que me lo sirvan en cazuelas de barro ...Aguantan super bien el calor y le da ese aspecto "de casa" al plato 

Arroz-meloso-delseñoret


Lo maridamos con un vinito blanco Valenciano Sólo de bodegas Aranleón entraba como el agua, creo que cayeron dos botellas!! 

bodegas-aranleon-vino-solo

De postre jorge probo la tarta de chocolate, no tengo fotos, porque fue vista y no vista en el plato !

Lo que tambien me sorprendió fue el café que fuera tambien Valenciano, mas concretamente de una fabrica familiar de cafes Cafes Granell que hay en Sueca, que por cierto a Ramon y a Mensa los conozco desde que soy pequeña, mis padres eran de la pandilla del pueblo de toda la vida y me gusto muchisimo que contaran con ellos 

cafes-granell-sueca


Creo que os habéis hecho una ligera idea de lo que me gustó el sitio, calidad-precio esta muy bien, no es barato, pero no vais al Mac. La cocina es muy buena, la calidad de producto es formidable de fresca y el precio lo ajusta mucho. 

Es muy tranquilo, muy casero, no vais a un Restaurante de "diseño" con raciones minimalistas llenas de sabores inciertos, vais a comer bien, a saborear unas buenas anchoas, a comer un pedazo de tomate o degustar unas tellinas.

Servivio muy correcto, como bien he dicho antes Maribel esta pendiente de todo y de todos. Los baños que ya sabeis que me importan mucho estan muy aseados. 

Espero que os haya gustado mi escapada de hoy tengo más y os las iré enseñando. 

Un besete y Gracias 
Milicocinillas 


Arroceria Noray vista por milicocinillas Sin gluten

19 de agosto de 2015


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Si quieres apostar por un Restaurante-Arroceria donde prima la cocina de mercado, la calidad de sus productos y además se preocupan por los intolerantes y celiacos, este es el Restaurante-Arroceria Noray.

No voy a decir que sea barato, pero dada su calidad-precio es un Restaurante en el cual celebrar un aniversario o degustar un buen arroz acompañado de la familia, salir a comer con una pareja de amigos, es un placer que de vez en cuando nos podemos permitir. 

PDT: En la web que os he puesto el enlace tenéis carta y precios


restaurante-singluten-arroceria-noray

Cuando vi esto en la carta no me lo podía creer, y ya cuando me sacaron "Mi primer pan sin gluten" en un Restaurante casi me como a la camarera a besos. ¿Tu sabes lo que es el "moje"de pan en aceite? Un placer que echas de menos cuando sales a comer por ahí.

Pero no me quiero desviar del tema, lo primero el vino que no falte, elegimos un vino blanco suelo pedir al Metre en este caso una Metre muy simpática atenta y que sabia un poco del tema, que nos aconsejara uno "probar nuevos vinos " es algo que me encanta. 

Su elección un Vino blanco Valenciano de las bodegas Celler del Roure que nos gusto mucho, su tinto es les Alcuses, aprovecho para decir que también lo he probado en otra ocasión y nos gusto mucho

vino-blanco-cullerot-lesalcuses

Todos los platos tenían muy buena pinta, pero habíamos encargado un arroz meloso de bogavante de ahí que las entradas fueran bastante light pedimos una Ensalada Noray

Ensalada-noray


De segundo probamos las tellinas, muy gustosas y frescas 




También unas colas de gamba y alcachofas que me estuvieron mojadas con el pan sin gluten deliciosas 

colas-de-gambas-alcachofas

Plato fuerte el arroz Meloso de Bogavante, estábamos en primavera, cuando fuimos al Restaurante y apetecían este tipo de arroces.

arroz-meloso-bogavante


Delicioso y las raciones eran contundentes de verdad !


arroz-meloso-de-bogavante


El arroz nos lo acabamos aunque "Redolem tot cap a dins"  aunque salgamos rodando todo para dentro...estaba delicioso!

meloso-bogavante-noray


De postre porque tenia que probarlo...Tocino del cielo, demasiado ya para mi, estaba muy muy rico especialidad del chef, de ahí que me lo pidiera, pero muy muy dulce, a mi hermano le habría encantado es fan de ese postre.

tocino-del-cielo-noray-arroceria



Es un Restaurante al que sin duda alguno volveremos. En general nos gusto mucho a los 4. 

El servicio fue bueno, la metre muy simpática, la calidad precio estuvo acorde, elegante, limpio y los aseos cosa que me suele preocupar ...aprobados! 

Espero que os haya gustado el Restaurante si venís a Valencia ya sabéis un sitio mas donde ir os dejo la dirección pero tienen pagina web donde lo indica muy clarito, esta en la balconada de un edificio subiendo unas buenas escaleras eso es cierto. Tienen una agradable terraza que da a una zona residencial, me pareció entrever, cuando fuimos era por pascua y estaba todo cerrado.  

Arroceria noray Resturante sin Gluten 

Cn. Santa elvira s/n 
urbanizacion : Plans-mar. Playa el Puig 

No esta a pie de playa, esta unas calles mas hacia detrás

Os espero en mi próxima escapada 

Muchos besos milicocineros 

Restaurante Vino tinto en Valencia

6 de agosto de 2015



Restaurante-vino-tinto-valencia

Muy buenos días! Cómo me gusta volver a mi capital favorita, a mi casa, disfrutar de ese ambiente turistico y caluroso, comer con mis amigos, pasar la tarde recordando anécdotas, desconectar un poco y sobretodo relajarme

Ayer probamos el Restaurante Vino Tinto  me vais a perdonar un poco por la calidad de las fotos pero no se porque salieron un poco movidas, me ha costado mejorar la calidad, pero como volveré seguro porque me gusto mucho las repetiremos.

Antes de que se me olvide tienen platos especiales para CELIACOS no les quedaba pan, para mis tapas, pero con sólo saber que de normal tienen, me quede tranquila.

Menu-vino-tinto

Como veis en su Carta tienen un poco de todo, no es muy extensa en general, pero he de decir que calidad-precio esta muy bien. Nosotros fuimos con una oferta del Tenedor nos hacían un 50% de descuento en tapas. Requisitos: Pedir tres tapas por persona, si contáis hay 6 en total, no hay mucho donde elegir pero hay veces que menos es mas. ¿No creéis?

Por cierto a los Celiacos, Intolerantes a la harina, los que no digerimos bien el trigo... Nos cambian el "Pan normal" por "Pan sin gluten" en las tapas, excepto en la Black porque lógicamente lo bueno de la hamburguesa es ese característico pan negro.

Si te fijas señala los platos que no contienen gluten ¡Ojo! no indica que no lleven lactosa que ya puestos tambien lo podrían añadir .

Os presento nuestra selección de platos :


Vino-tinto-menu-tortilla-patatas

Yo elegí la tortilla de patatas, que me estuvo muy rica, al punto, perfecta de cocción. Tenia un toque de cebolla, que no molestaba y me pareció percibir algo de beicon pero no estoy segura.  Me la comí enterita y eso que la vi un poco grande para lo que luego me iba a venir.

Mi segunda tapa fue el Huevo que a mi no me gustó. Pero a mi amiga Monica le encantó, y se comió el mio, dicen que para gustos colores ¿No? así que lo dejo a vuestra elección 

tapas-vino-tinto-El-huevo

De tercero me pedí el solomillo con Foie fresco, que tambien me estuvo tremendo, la carne al punto, ligero sabor a brasa y tierna, muy tierna, casi mas que el Entrecorte que luego nos sacaron trinchado y del cual no tengo fotos Sorry. Lo acompañaba la cebolla frita ligeramente azucarada , una tapa que si vuelvo repetiré seguro.

Como veis en la foto el mio no llevaba pan, mis amigos pidieron el pincho de Salmón y el de Solomillo con queso Brie

Tapas-vino-tinto-valencia

Lo maridamos con un vino blanco de rueda La Tarea bien fresquito que nos recomendó la camarera.

El trato fue fantastico, el servicio estuvo correcto y la atencion muy buena. un lugar que recomendaré y al que volveré seguro.

vino-blanco-la-tarea

Por cierto, lo mejor esta bajando las escaleras, a parte de los baños (muy bien cuidados VIP), tienen una "Cajafuerte" llenita de vinos, hacen comidas y cenas privadas para grupos, reuniones de trabajo, catas. Es un ambiente totalmente distinto al de arriba, más "Bodeguero" más íntimo. Saqué mi vena cotilla y dio la casualidad de que nuestra camarera tambien bajó en ese momento por las escaleras, me vió hacerme fotos con los vinos (ya sabeis de mi amor por ellos) y me permitió la entrada a la bodega, en un principio le dije: "Que no hacia falta" pero tarde dos segundos en meterme dentro y disfrutar de las vistas !!! 




Espero que os haya gustado el Restaurante de hoy tengo pendientes unos cuantos mas pero este es el mas reciente asi que si vais a Valencia ya sabeis un sito chulo donde podeis ir esta en el centro justo pegado al teatro Olimpia os dejo la dirección por si os animáis

Vino Tinto 
Carrer de Sant Vicent Màrtir, 44

Mas restaurantes en este enlace  al final del todo 

Un besete y gracias 

Birthday cake, poke cake o Bizcocho esponjoso sin gluten

24 de julio de 2015


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Me declaro adicta al bizcocho, me encanta y me resulta super adictivo. No se si a vosotras os pasara lo mismo pero yo me paso la tarde abriendo y cerrando la nevera pellizcando pequeños trocitos del delicioso bizcocho.

Al principio dices..uno mas y paro, pero ambas sabemos que si tienes alma repostera el "uno-mas-y-paro" no existe.Paras, cuando ya no te queda! jajaja ¡Que te lo has Jalao Campeona !

Si te perdiste mi receta de Bizcocho casero esta es tu oportunidad de coger boli-papel y apuntar como una loca.

Te dejo el Podcast del programa de Radio Sagunto en la onda donde te cuento con todo lujo de detalles y de forma muy divertida como elaborar este bizcocho que te quedara genial como base de tarta de cumpleaños.


La video-receta la puedes encontrar aqui es una receta Sin lactosa. En ella aprenderás como montar un merengue y como convertir un bizcocho casero en un Poke Cake. Como novedad os voy a enseñar como hacer el mismo bizcocho pero Sin gluten tomar buena nota de el 

Lista de ingredientes   Bizcocho Casero Sin gluten 

  • 250 gr de harina sin gluten Schar especial bizcochos 
  • 200 gr de Azúcar 
  • 125 gr de margarina Sin Lactosa 
  • 3 huevos L
  • 125 ml de leche sin lactosa Entera 
  • 1 sobre de gaseosas (los dos, el Azul y el blanco)
  • Una pizca de sal 
  • Aroma de vainilla a gusto 

- Batir la margarina un poco, agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir los huevos uno a uno con cuidado.

- Alternaremos los sólidos con los líquidos, empezando por los sólidos la mitad de la harina con el sobre de gaseosas . todo el liquido con el aroma, luego el resto del solido.

-Precalentamos el horno a 150ºC elegimos el molde acordaros de usar aceite en spray para evitar que se nos quede pegado y por ultimo metemos la mezcla. 

-En 35 minutos lo tenemos listo .Dejamos enfriar en el molde y luego lo metemos en la nevera. 

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Mila 

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